微波萃取又被叫做微波辅助提取，指的是在微波反应器中采用适当的溶剂将各种化学成分从植物 、矿物 、动物组织等中提取出来的技术和方法。频率在300兆赫-300吉赫的范围内的电磁波，即为微波。固体或半固体物质中的某些有机物成分与基体在电磁场的作用下有效的分离，并且可以使分析对象的原本化合物状态得以保持。

微波萃取发展

微波进行萃取的方法shou先由匈牙利学者Ganzler K提了出来。在微波萃取过程中，高频电磁波从萃取介质穿透，到达被萃取物料的内部，微波可以快速地被转化为热能从而快速提升细胞内部的温度。当细胞内部的压力比细胞的承受能力要高时，细胞就会发生破裂，就会从胞内流出有效成分，并且在比较低的温度下在萃取介质中溶解，再通过进一步过滤分离，就能够使被萃取组分获得。

微波萃取方式

到目前为止，微波萃取的方式主要包括流动注射动态萃取、静态萃取、高压萃取以及常压萃取等。

常压萃取

常压萃取的得率相对而言比较低。

高压萃取

高压萃取却存在安全问题。

静态萃取

静态萃取后的样品，依然需要进行后期处理，才可以往分析阶段进入，分离纯化比较困难。

流动注射萃取

到目前为止，流动注射萃取为比较好微波萃取方式。为了使微波萃取的安全性及检测速度得到进一步地提高，能够利用添加特殊物质或与其它方法结合应用，使它的萃取效果得到进一步的提高，来使安全性能得到改善。