通过蒸馏法来对物质进行分离的的器具，即为蒸馏器。具塞圆底蒸馏烧瓶和一支蛇形冷凝管经磨砂配套而形成其造型。而其原理则为通过蒸馏方法在蒸馏烧瓶内慢慢地蒸发不同沸点的混合液，并且持续地移出生成的蒸气，在冷凝管内冷却，从而使分离提纯混合物的目的被达到。蒸馏器在自来水厂、防疫站、科研单位实验室对水质进行分析、各种有机溶剂的分馏提纯方面相当适用。炼丹、制烧酒、蒸花露水等通常为蒸馏器在中国古代的用途。蒸馏器用途不同，其的形制和起源也会存在差异。

蒸馏器注意事项

在蒸馏操作中，值得注意的是如下几点：

1、在进行蒸馏以前，必须对被蒸馏的物质及其杂质的沸点和饱和蒸气压进行了解，从而对何时对馏分收集加以决定。

2、在对沸点高的物质进行蒸馏时，因为很容易被冷凝，通常蒸气没有到达蒸馏烧瓶的侧管就已经被冷凝而往蒸馏瓶中滴回。所以颈蒸馏瓶应当被选用或者其它保温方法应当被采取，使顺利进行蒸馏得到保证。

3、加热温度需要被控制好。若加热浴被采用，加热浴的温度应当高于蒸馏液体的沸点很多度，不然，很难蒸馏出被蒸馏物。加热浴温度高于蒸馏液体沸点非常多，就会具有越快的蒸馏速度。然而加热浴不可以有过高的温度，不然会造成蒸馏瓶和冷凝器上部的蒸气压比大气压高。有事故产生的可能性。尤其是在对低沸点物质蒸馏时需要留心。通常加热浴的温度不可以超出蒸馏物质30摄氏度。在整个蒸馏过程需要对浴液随时进行增加，从而使浴液液面高于瓶中的液面至少一公分得到保持。