近红外分析仪的工作原理主要基于近红外光谱技术，以下是其核心原理和特点：

1. 分子振动吸收：近红外光谱主要是由于分子振动的非谐振性使分子振动从基态向高能级跃迁时产生的，记录的主要是含氢基团X-H（X=C、N、O）振动的倍频和合频吸收。不同基团或同一基团在不同化学环境中的近红外吸收波长与强度都有明显差别。
2. 光谱信息与成分分析：近红外光谱具有丰富的结构和组成信息，非常适合用于碳氢有机物质的组成与性质测量。通过分析这些特征光谱，就可以推断出样品中各种成分的种类和含量。
3. 
5. 测量方式多样性：近红外光谱技术中测定溶液样品的透射光谱是其主要测量方式之一。除此之外，它还常用于固体样品，如片状、颗粒、粉末，甚至是直接测定粘稠液体或膏状样品的漫反射光谱。常用的测量方式包括透射、漫反射、漫透射和透反射等。
6. 光谱特征与成分含量：当近红外光照射到样品上时，样品内部的分子会吸收特定波长的光，并产生振动或旋转能级跃迁。通过对样品反射或透射光的检测，可以获得样品的近红外光谱。不同的化学物质会吸收不同波长的光线，导致光谱发生改变。通过对这些光谱特征进行测量和分析，可以确定样品中的各种成分含量。
7. 非破坏性测试：近红外谷物分析仪以其独特的检测原理和非破坏性测试特点，为谷物成分分析带来了革命性的改变。它不会对样本造成任何损害，可以重复使用。
8. 快速分析能力：近红外光谱分析仪一旦经过定标后在不到一分钟的时间内即可完成待测样品多个组分的同步测量，具有快速分析能力。
9. 无需样品制备：大多数样品可以按原样进行分析，也可以通过简单的研磨或缩小粒径进行分析，无需任何化学干预即可完成测量过程，被称为是一种绿色的分析技术。
10. 多元数据处理：近红外光谱的谱带重叠严重，谱峰较宽，很难像中红外光谱那样对其进行精确的归属。但存在着样品分子和物理结构的大量信息。这些信息可以通过现代多元数据处理和评估方法获取到，以此来分析样品组成。

这些原理和特点共同构成了近红外分析仪的工作基础，使其成为一种在多个领域广泛应用的分析工具。