微波萃取又被叫做微波辅助提取，指的是在微波反应器中采用适当的溶剂将各种化学成分从植物 、矿物 、动物组织等中提取出来的技术和方法。频率在300兆赫-300吉赫的范围内的电磁波，即为微波。固体或半固体物质中的某些有机物成分与基体在电磁场的作用下有效的分离，并且可以使分析对象的原本化合物状态得以保持。

微波萃取的影响因素

萃取温度

在微波密闭容器中，因为内部压力达到十几个大气压，使得溶剂沸点要高于常压下。所以采用微波萃取能够使得常压下使用相同溶剂所达不到的萃取温度达到，从而使萃取效率得到提高，然而又达不到使待测萃取物分解。随着温度的升高萃取率增大的趋势只在不太高的温度范围内表现，并且各物质的zui好萃取温度也存在差异。

萃取时间

微波萃取时间关联被测物样品量、溶剂体积和加热功率。通常状况下，萃取时间在10到15分钟范围内。在萃取过程中，通常加热1-2分钟就能够使所要求的萃取温度达到。有研究结果显示，随萃取时间的延长，萃取率也有所提高，然而没有提高较大的幅度，可以忽略不计。

物料中的水分或湿度

回收率受到物料的含水量较大的影响。水为极性分子，所以物料中含有水分才可以对微波进行有效的吸收使温度差产生。如果物料不含水分，物料再湿的方法就要被采取，使足够的水分具有。